Questo contorno ben si accompagna con diversi piatti come carni arrosto oppure grigliate, ma comunque con molti secondi piatti molto forti.
La ricetta prevede di scottare le patate novelle (o patate normali) in acqua, prima di stufare gli scalogni, ed insaporire il tutto con vino rosso, salvia e pepe.
mezzo chilo di patate novelle
1 etto di butto
150 ml di brodo
pepe
sale
5 foglie di salvia
4 scalogni
200 ml di vino rosso
Per prima cosa dobbiamo lavare le patate e farle scottare qualche minuto in acqua bollente, fino che siano tenere all’interno.
Poi tagliamo gli scalogni molto grossolanamente e li mettiamo a rosolare in una padella insieme al burro già sciolto.
Aggiungiamo quindi il brodo e metà del vino, finchè evapora, aggiungiamo quindi le patate (quelle grandi le tagliamo a metà) e le facciamo rosolare aggiungendo anche la salvia.
Infine aggiungiamo il vino che resta, il sale ed il pepe ed aggiungiamo ancora un po’ di brodo se si asciuga.
