La pasta alla norma è una ricetta tipica della tradizione culinaria siciliana. Come la maggior parte dei primi piatti italiani, la ricetta della norma è già quasi vegan, basta solo fare qualche piccolo cambiamento che non influirà più di tanto sul suo sapore.
Vediamo allora quali sono gli ingredienti e le fasi della preparazione di una squisita pasta alla norma vegan.
Ingredienti per la pasta alla norma vegan
- 1 melanzana piuttosto grande
- 350 ml di passata di pomodoro
- 1/2 panetto di tofu affumicato
- 1/2 panetto di tofu bianco
- basilico
- 1 cipolla
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione
Lavare la melanzana. Affettarne circa un quarto e tagliare il resto a dadini. Mettere il tutto in uno scolapasta e cospargere di sale grosso. Lasciare riposare una ventina di minuti, risciacquare e poi friggere in olio di oliva, sia i dadini che le fettine.
Nel frattempo, tritare la cipolla e soffriggerla in un poco di olio extravergine di oliva. Quando si sarà imbiondita, aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio. A fine cottura, aggiungere i dadini di melanzana, cinque o sei foglie di basilico sminuzzate e il tofu bianco sbriciolato.
Mescolare bene e lasciare insaporire per qualche minuto.
Nel frattempo mettete a scaldare una pentola di acqua salata per la pasta, scolate al dente e buttatela in padella. mantecate per qualche minuto.
Trasferite la pasta nei piatti da portata e, prima di portare in tavola, aggiungere qualche fettina di melanzana fritta e una grattata abbondante di tofu affumicato.
