La ricetta dei tonnarelli alla ciociara è una mia recente scoperta. Particolare formato di pasta che si presta a condimenti corposi, i tonnarelli stanno benissimo con questo condimento a base di piselli, funghi e salsiccia. Si tratta di una ricetta tipica del Basso Lazio come il nome stesso della ricetta fa intendere, a base di tonnarelli, un formato di pasta all’uovo facilissima da fare anche a casa, che in Lazio sono la variante regionale degli spaghetti alla chitarra abruzzesi. L’impasto è quello tipico della pasta all’uovo ma voi potete anche acquistare dei tonnarelli (freschi, ci raccomandiamo) già pronti. E’ una ricetta veloce, facile da preparare, per un piatto corposo che dovete assolutamente accompagnare con un bicchiere di vino rosso.
