Una giornata integralmente dedicata ai cereali e al modo migliore per gustarli in ricette che affondano nella tradizione gastronomica nazionale e non. In questo speciale parleremo delle Fregole con arselle in brodo tipicamente italiane e poi di una ricetta giapponese e di una ricetta americana.
Ecco la presentazione, gli ingredienti e la preparazione presenti sul sito dell’EXPO.
È risaputo che la qualità della materia prima è il segreto numero uno di un buon piatto, e su un?isola come la Sardegna, baciata dal sole e dal vento, non si può che trovare il meglio in fatto di ingredienti, ragion per cui il sapore delle pietanze è così deciso e prelibato.
Ingredienti
- 500 grammi di Vongole o fasolari, arselle ben spurgate
- 500 grammi di Pasta, Fregola sarda media
- 1 litro di Brodo di pesce
- 5 cucchiai da tavola di Olio extravergine d’oliva (EVO)
- 2 Spicchio di aglio
- 20 grammi di Prezzemolo
Preparazione
- Preparare un litro di brodo di pesce.
- In una padella soffriggere l’aglio tritato con l’olio, aggiungere le arselle, coprire e lasciare aprire aggiungendo un mestolo di brodo.
- Una volta aperte, versare le arselle nel brodo e bollire per 2 minuti circa.
- Cuocere a parte la fregola per 15 minuti circa. Per ottenere un piatto più gustoso cuocere la fregola nel brodo con le arselle. Appena cotta versarla nel piatto con le arselle
- Servire subito con un filo d’olio extra vergine e del prezzemolo tritato.