Leonardo.it

Ode al Vino è un blog dedicato alla cucina italiana e internazionale. Ogni giorno vengono approfonditi argomenti di carattere enogastronomico. Il blog è costantemente aggiornato con ricette classiche e moderne.

Esame Olfattivo del vino seconda parte
Pubblicato da: Gabriele
Esame olfattivoDopo avere esplorato col nostro naso tutto quello che veniva sprigionato dal calice è il momento di assaggiare un piccolo sorso di vino per potere cogliere per via retronasale una ulteriore gamma di aromi.

Si deglutisce il liquido e si espira avvertendo il cosiddetto “aroma di bocca” cogliendo quegli odori che si sprigionano grazie alla temperatura corporea del degustatore.


Continua a leggere: Esame Olfattivo del vino seconda parte

0 | 29 luglio 2008 | degustazione vino | | | |

Esame Olfattivo del vino – prima parte
Pubblicato da: Gabriele
Esame olfattivo

E` la seconda fase della degustazione del vino, dopo averne saggiato le caratteristiche visive è il momento di concentrarsi sulla gamma di profumi e aromi che il liquido contenuto nel calice può offrire ai nostri sensi.

E` forse la fase più impegnativa della degustazione e quella che richiede maggiore studio, applicazione e va praticata con assiduità  per affinare la tecnica “investigativa”.


Continua a leggere: Esame Olfattivo del vino – prima parte

2 | 28 luglio 2008 | degustazione vino | | | |

Degustazione vino: il colore
Pubblicato da: Gabriele
Colore Vino

Il colore del vino è sicuramente l`aspetto che l`occhio del degustatore coglie per primo. Il colore può influenzare tutto il processo di valutazione del vino, il primo impatto infatti predisporrà  l`animo del degustatore in senso positivo o i senso negativo.

Ovviamente un valido assaggiatore di vini deve essere in grado di non subire questo possibile condizionamento, deve valutare le caratteristiche in maniera lucida e razionale. Un elemento importante è l`ambiente dove si svolge la degustazione, l`optimum sarebbe una sala dai colori neutri con una illuminazione omogenea a luce naturale.


Continua a leggere: Degustazione vino: il colore

0 | 22 luglio 2008 | guide | | |

Degustazione del vino – parte prima
Pubblicato da: Gabriele
vino bianco

La degustazione è una analisi sensoriale che coinvolge vista, olfatto, gusto e in parte tatto per potere interpretare, catalogare e ovviamente apprezzare le caratteristiche del vino che ci viene proposto.

Importante è conoscere la terminologia adeguata con cui esprimere le sensazioni che proviamo, ogni aggettivo che useremo sarà  un “descrittore” che identifica una caratteristica ben definita.


Continua a leggere: Degustazione del vino – parte prima

2 | 21 luglio 2008 | guide | | |
  • Page 2 of 2
  • <
  • 1
  • 2