cucina Valtellinese

Ricetta risotto Casera e Bresaola

Il risotto Casera e Bresaola è una delle prelibatezze della cucina valtellinese, il gusto di questo piatto è decisamente corposo, ricco e nello stesso tempo delicato. Durante la preparazione si possono assaporare diversi aromi tra cui la bresaola tipica valtellinese ed il formaggio.

Nella storia del nostro blog abbiamo più volte dato spazio alle ricette tipiche della provincia di Sondrio come ad esempio la ricetta degli sciatt, la ricetta dei pizzoccheri, la polenta taragna e il panone valtellinese. Oggi andiamo a conoscere il risotto con Casera e Bresaola.

Come si prepara la polenta Taragna

La polenta Taragna è forse uno dei piatti più energetici della cucina italiana ed infatti è un piatto tipico delle Alpi dove quindi sono presenti delle temperature più rigide rispetto al resto del paese.

La polenta Taragna è un piatto tipico della cultura valtellinese e ingenere viene servito unito a delle salamelle cotte alla griglia. La polenta Taragna insieme alle salsicce possono essere un gustoso piatto unico e questo può essere unito ad un buon bicchiere di vino rosso.

La preparazione della polenta Taragna è molto semplice, ma richiede un bel po’ di tempo soprattutto per la cottura. La polenta Taragna si sposa bene anche come secondo dopo un piatto di pizzoccheri e un antipasto di sciatt uniti ad un’insalata cicoria in grado di eliminare un po’ di acidità .

Ricetta Panone Valtellinese

In passato abbiamo già  avuto modo di provare a cucinare alcune ricette della tradizione valtellinese.

Per rinfrescarvi la memoria vi consiglio di andare a leggere la ricetta dei Pizzoccheri, degli sciatt.

Oggi invece ho intenzione di presentarvi un classico della cucina popolare valtellinese ovvero il famoso Panone Valtellinese. Il Panone Valtellinese è un dolce molto ricco ed energetico per la presenza di uova, burro, farina e fichi. E’ molto semplice da preparare e risulta essere un dolce molto gustoso.