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Il ramen sono i così detti “spaghetti in brodo giapponesi“, un piatto molto apprezzato nella tradizione orientale che si prepara con tagliatelle di frumento servito con brodo di pesce o carne. la particolarità di questo primo piatto sta nel fatto che a seconda della zona in cui ci si trova viene preparata una variante diversa, per esempio esiste il Ramen di tonkotsu (brodo di osso di maiale) del Kyushu al ramen di miso dell’Hokkaido.
Ingredienti per 4 persone:

Continua a leggere: Ricetta ramen

In passato abbiamo visto come preparare il tofu in modo artigianale, così oggi vi proponiamo una ricetta che ha come ingrediente principale questo formaggio ricavato dalla cagliatura del latte di soia.
La proposta di oggi è la zuppa di miso con tofu, un piatto tipico della cucina giapponese, che potrà accompagnare una cena a base di okonomiyaki, tempura e sushi.
Ingredienti per 4 persone:

Continua a leggere: Ricetta zuppa di miso con tofu

Il condimento Mikado tipico della cucina giapponese è utilizzato principalmente per condire insalate, verdure bollite o cotte al vapore ma può essere utilizzato anche per accompagnare zuppe, cereali ed è molto apprezzato con il salmone affumicato.

A vostro piacimento potete sostituire l’olio di semi di sesamo con l’acqua rendendo il condimento Mikado ideale per condire verdure crude, tofu e filetti di pesce.

Continua a leggere: Condimento Mikado

Tra le nostre ricette, dedicate alla cucina giapponese e ai piatti a base di sushi e sashimi, non possono di certo mancare i temaki.

I temaki sono dei coni di riso avvolti nell`alga e possono essere ripieni a piacimento con diverse combinazioni : con tonno e maionese, gamberoni e avocado, polpa di granchio, salmone e avocado, cetriolo e tonno, uova e maionese ecc.

Proprio come i coni gelato anche i temaki offrono una varietà  di gusti per tutte le esigenze.

Oggi vi proponiamo temaki di avocado e polpa di granchio.

Continua a leggere: Temaki o coni di riso dai diversi gusti

Il sashimi è l`ingrediente essenziale che accompagna tute le pietanze a base di sushi.

Non è altro che pesce crudo tagliato a piccoli pezzettini e inserito nelle diverse composizioni di riso. Ma se il pesce viene tagliato a fettine più lunghe e aromatizzato con erbe e salsine orientali il sashimi diventa una ricercata pietanza che non può mancare nelle portate a base di sushi.

A differenza del sushi nel sashimi non viene aggiunto il riso gohan e i tagli di pesce crudo vengono serviti singolarmente.
La consuetudine di mangiare pesce crudo non è legata esclusivamente alla cultura orientale.

Continua a leggere: Sashimi: sottili fette di pesce crudo