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Il tartufo, soprattutto nella sua varietà bianca, è une delle eccellenze del territorio piemontese, diffuso soprattutto nelle Langhe ed a cui la città di Alba dedica un’importante fiera nel periodo autunnale. Il tartufo nero invece, oltre che in Piemonte è presente anche in altre regioni italiane, come l’Umbria e la Toscana.

Nei negozi specializzati ed oggi anche nei supermercati si può facilmente acquistare la crema di tartufo, che è alla base della ricetta.

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