Le cozze alla catalana sono un piatto unico visto che caratteristica del piatto è la cottura delle cozze all’interno di un sugo a base di verdure.
Possono essere servite naturalmente come secondo piatto o come antipasto molto ricco vista la presenza delle verdure.
Vediamo come prepararle.
INGREDIENTI
- 2 chili di cozze pulite
- 500 gr di pomodori
- 2 peperoni (uno giallo, uno rosso)
- Sedano verde
- 2 spicchi d’aglio
- Basilico
- Prezzemolo
- Maggiorana
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
INGREDIENTI
Preparate le cozze ricordando che una volta acquistate vanno sempre pulite: prima vanno raschiate con una spugnetta di metallo poi vanno lavate accuratamente sotto l’acqua fredda.
Se non volete cimentarvi con la pulizia potrete anche acquistare le cozze giù completamente pulite e in questo caso sarà necessario solo lavarle sotto l’acqua corrente prima di cucinarle.
Lavate e tagliate i peperoni (scegliete uno giallo e l’altro rosso o dello stesso colore) eliminando i semi e la parte interna bianca, poi tagliateli a fettine sottili. Lavate i pomodori e puliteli, eliminando i semi interni, poi tagliateli grossolanamente.
Tritate aglio e cipolla e lasciateli rosolare all’interno di una padella capiente con l’olio extravergine d’oliva: aggiungete anche i peperoni e il sedano tagliato e lasciateli insaporire per qualche minuto.
Aggiungete anche i pomodori e continuate a mescolare poi aggiungete le erbe tritate, basilico, maggiorane e prezzemolo, e lasciate cuocere tutte le verdure a fuoco medio per circa 15-20 minuti.
Preparate le cozze e fatele aprire in una padella capiente: eliminate quelle chiuse, poi trasferite tutte le altre all’interno della padella con il sugo di verdure.
Aggiungete il sale e il pepe poi proseguite la cottura per altri dieci minuti fino a quando non saranno ben cotte.
Servite le vostre cozze alla catalana ben calde accompagnandole con un contorno di verdure o di parate.
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