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L’agnello è una carne deliziosa ma che alcuni trovano troppo forte di gusto. Per questa ragione spesso viene cucinata facendo in modo di eliminarne le asprezze ed il gusto intenso utilizzando spezie ed aromi. Questa ricetta, della tradizione spagnola della riviera mediterranea, a metà strada tra l’Andalusia e la Catalogna, evidenzia una forte influenza della cultura culinaria mediorientale e mahgrebina.

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Le carote sono uno degli ortaggi più comuni sulle nostre tavole, ma spesso il loro utilizzo si limita ad alcune preparazioni base, che vanno dalle carote saltate al burro, con un poco di prezzemolo, oppure stufate in agrodolce, aggiungendo sul finire della cottura un poco di aceto e di zucchero.

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