Tortellini burro e salvia
Pubblicato da: Verna Vito
I tortellini burro e salvia sono una delle ricette, in assoluto, più veloci da realizzare. Il gustoso condimento, che unisce in maniera sublime il dolce gusto del burro con quello deciso della salvia, si prepara, infatti, nel tempo di cottura dei tortellini.
Senza contare che, con un primo piatto così, si possono stupire, molto sorprendentemente, amici e parenti, essendo davvero molto molto gustoso.
RICETTE CON I TORTELLINI
► Tortellini di magro con salsa al curry
► Tortellini emiliani
► Tortellini panna e prosciutto
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Crocchette di patate con mandorle
Pubblicato da: Verna Vito
Chi di voi saprà resistere a delle gustose crocchette di patate rivestite da una gustosa panatura di mandorle? Una ricetta davvero sfiziosa oggi, che unisce sapientemente dolce e salato per regalare a voi ed ai vostri ospiti un’esplosione di gusto che difficilmente saprete dimenticare!
Tra l’altro, le mandorle, come abbiamo avuto modo di scoprire con i muffin arancia e mandorle, hanno alcune proprietà, davvero molto benefiche, che renderanno in nostro piatto anche salutare.
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Burro Maitre d’Hotel
Pubblicato da: Luca Bruno
Se il burro “
Cafè de Paris” è decisamente ricco e laborioso nella sua preparazione, l’altrettanto celebre burro “Maitre d’Hotel” è invece, almeno per quanto riguarda gli ingredienti, molto più facile da realizzare.
Ed è anche decisamente più versatile nel suo impiego, perchè, oltre che per le carni alla piastra, può essere un ottimo complemento anche su pesce e persino sulle verdure “al naturale”.
Per realizzarlo al meglio occorre un burro di ottima qualità, e preferibilmente freschissimo, lasciato ammorbidire al caldo prima di procedere alla miscelazione degli ingredienti.
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Burro aromatizzato
Pubblicato da: Luca Bruno
Il
burro arricchito di vari gusti ed aromi fa parte, più che della cucina italiana, di altre tradizioni culinarie, come quelle francesi e del Nord Europa. Alcuni
burri aromatizzati sono assolutamente conosciuti e celebri, come il
burro alla senape, ingrediente fondamentale del sandwich preparato in Francia con la baguette, o il
burro “Maitre d’Hotel”, con cui vengono servite, sempre in Francia, le carni alla plancia o grigliate. Una procedura tutto sommato semplice, quella del burro aromatizzato, che consiste nel miscelare al burro i diversi aromi.
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Soufflé agli spinaci
Pubblicato da: Marina Pellegrino
Il nome fa intuire facilmente la sua appartenenza alla cucina francese e ogni cuoco che si rispetti dovrà prima o poi cimentarsi con la preparazione dei famosissimi soufflé.
E’ tutta una questione di dosi e tempi, le misure “ad occhio” non contano e l’intuizione non è sufficiente ma la buona riuscita di ogni “soffiato” (questa la traduzione dal francese), salato o dolce che sia, darà enormi soddisfazioni.
L’elemento fondamentale è l’albume che, una volta montato a neve, assorbe piccolissime particelle di aria che, con il calore del forno, ne fanno aumentare il volume.
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