I biscotti al latte di soia con le mandorle sono un’ottima alternativa per preparare dei biscotti leggeri e anti-colesterolo. Sono biscotti leggeri e molto gustosi e senza il burro, particolare che li rende decisamente leggeri, perfetti per la colazione o per uno snack.
Il latte di soia in particolare può essere indicato per chi è allergico al lattosio: si tratta di un latte piuttosto denso e dal sapore un po’ forte, tanto che generalmente viene arricchito con una serie di aromi. Il latte di soia inoltre è un alimento molto energetico, ma sano, il che lo rende ideale anche in una dieta per abbassare il colesterolo.
- INGREDIENTI
- 150 gr di zucchero integrale
- Succo di un limone
- 200 ml di latte di soia
- 100 m di olio di sesamo
- 300 gr di farina integrale
- 150 mandorle spellate
PREPARAZIONE
Preparate l’impasto all’interno di un recipiente capiente: mescolate 150 gr di zucchero di canna insieme al succo di un limone spremuto, poi aggiungete anche 200 ml di latte di soia, 100 ml di olio di sesamo. Mescolate e aggiungete 300 gr di farina integrale, lentamente e gradualmente in modo tale da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Mescolate fino a quando non avrete ottenuto un composto liscio e morbido.
Nel frattempo tritate le mandorle già spellate: potrete tritarle anche grossolanamente, poi aggiungetela tutte all’interno del composto preparato.
Fare riposare il composto in frigorifero per circa 2 ore e intanto preparate una teglia coprendola con ella carta forno, poi preparate i biscotti.
Formate delle palline della stessa dimensione e poi sistematele all’interno della teglia.
Schiacciatele un po’ creando dei biscotti dalla forma rotonda, ma badate bene di lasciare un po’ di spazio fra un biscotto e l’altro.
Se volete decorare ulteriormente i vostri biscotti potrete anche collocare al centro di ciascuno di loro una mandorla intera.
Infornate la teglia e lasciate cuocere in forno a 200 gradi per circa 15 minuti fino a quando non appariranno ben dorati.
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