Gnocchi alla parigina
Pubblicato da: Luca Bruno
Si chiamano gnocchi, ma hanno poco a che vedere con i gnocchi tradizionali, spesso a base di patate, come vengono fatti qui da noi in Italia. La ricetta dei gnocchi alla parigina prevede infatti l’utilizzo dello stesso impasto con il quale si confezionano i bignè, ed una volta ottenuti i gnocchetti, la preparazione prevede ancora una serie di passaggi fino al piatto finale, come del resto spesso accade per molti piatti della cucina francese. Si tratta di una procedura lunga, anche se non eccessivamente complicata.
La versione classica prevede che i gnocchi siano passati in forno in una scodella di pasta brisè, anche se, per chi vuole abbreviare i tempi di realizzazione, si può omettere di realizzare anche le formelle mono-porzione ed utilizzare al posto delle comuni pirofiline.
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Coniglio con beshamel alle nocciole
Pubblicato da: Luca Bruno
La “tonda gentile” è la tipica
nocciola delle Langhe, il territorio che si estende tra Cuneo ed Asti famoso per l’eccellenza dei suoi vini (il
barolo ed il
barbaresco) e delle sue produzioni di carne e formaggi.
Questa ricetta è molto semplice da realizzare, e sarà di sicuro successo preparata nei mesi freddi, accompagnata, per esempio, con carote e spinaci rosolati al burro.
E’ utile come prima cosa preparare almeno un litro di brodo (di verdure va bene).
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Ricetta besciamella fatta in casa
Pubblicato da: robot_dika
La
ricetta della besciamella è molto utile nella
preparazione di molti piatti presenti nella cucina italiana e abbiamo avuto il piacere di conoscerla nella
ricetta delle lasagne e nella
ricetta dei cannelloni ovvero due classici primi piatti che richiedono l’utilizzo del
ragù alla bolognese e della besciamella meglio se
fatta in casa.
La preparazione è semplicissima, ma bisogna avere l’accortezza di non far formare grumi. Il tempo di cottura è di qualche minuto. Andiamo quindi a conoscere i pochi ingredienti necessari alla preparazione della besciamella.
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Sfogliata con funghi porcini
Pubblicato da: Chiara Cimini
Oggi sono qui per presentarvi una ricetta veramente deliziosa: una torta salata, fatta di pasta sfoglia e ripiena di
funghi porcini. Per preparare questa bontà potete usare della pasta sfoglia già pronta, così come potete decidere di usare un’altra specie di funghi o magari un misto surgelato di varie specie.
Nella ricetta che vi propongo, ho adoperato i funghi porcini per via del loro sapore unico e della loro straordinaria consistenza. Si tratta di funghi caratterizzati da dimensioni elevate e da una forma piuttosto tozza. Potete usare tranquillamente dei funghi surgelati o se volte dei porcini secchi, ma ricordate, prima di usarli, di porli in acqua fresca per almeno un’ora. Ma passiamo ora alla nostra ricetta.
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0 | 19 maggio 2010 | cucina francese | besciamella | bignè | gnocchi | gnocchi alla parigina | gruyere 
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