Ricetta risotto al barolo
Pubblicato da: Cristina Baruffi
Ricetta brasato classico
Pubblicato da: Cristina Baruffi
Il
brasato al barolo è una ricetta tipica piemontese, in cui la carne di bovino viene fatta cuocere a fuoco lento con le spezie e il
vino che da il nome a questa ricetta. In passato abbiamo proposto altri piatti di carne come l’
arrosto di tacchino, il
cinghiale alla cacciatora e la
punta di vitello al forno, ma siamo certi che apprezzerete quest’ultima prelibatezza made in Italy. Il
barolo è un vino ottenuto dalla fermentazione del Nebbiolo, di Origine Controllata e Garantita (
DOCG), famoso nel mondo per la sua complessità organolettica, in cui si alternano profumi di vaniglia e viola alle spezie.
Il nome scelto è quello della nobile famiglia Falletti, marchesi di Barolo che iniziarono la produzione di questo “nettare degli Dei” nel 1800.
Ingredienti:
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Cucina delle Langhe
Pubblicato da: Luca Bruno
Sicuramente famose per i vini pregiati che qui vengono prodotti, dal
barolo al
barbaresco al
nebiolo, le
Langhe sono una vera manna per i buongustai anche per i piatti della cucina locale. Naturalmente la presenza di vini così importanti ha fatto si che sulla tavola delle Langhe trionfino gli arrosti ed i brasati, innaffiati o direttamente cucinati nel vino. Il
Brasato al Barolo è sicuramente una delle eccellenze culinarie che si possono ritrovare nelle tante trattorie e nei ristoranti disseminati tra le ripide colline ricche di vigneti e di noccioleti.
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Coniglio con beshamel alle nocciole
Pubblicato da: Luca Bruno
La “tonda gentile” è la tipica
nocciola delle Langhe, il territorio che si estende tra Cuneo ed Asti famoso per l’eccellenza dei suoi vini (il
barolo ed il
barbaresco) e delle sue produzioni di carne e formaggi.
Questa ricetta è molto semplice da realizzare, e sarà di sicuro successo preparata nei mesi freddi, accompagnata, per esempio, con carote e spinaci rosolati al burro.
E’ utile come prima cosa preparare almeno un litro di brodo (di verdure va bene).
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0 | 10 giugno 2011 | primi | barolo | primi | primi piatti | ricetta risotto | ricette piemontesi | risotti | risotto barolo | risotto con vino barolo | vino 
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