Spezzatino di tacchino e verdure, sempre dall’EXPO 2015

Una ricetta a ridotto impatto ambientale, semplice e gustosa. Adatta anche all’estate per via dell’abbondanza di verdure. Ecco come la preparano gli chef dell’EXPO 2015. 

Abbiamo già preso in considerazione la ricetta delle polpette di verdure ma non siamo ancora sazi di verdure e per questo abbiamo scovato un’altra ricetta molto gustosa, quella dello spezzatino di tacchino e verdure dove naturalmente, anche le verdure sono spezzettate a dovere. 

Ingredienti

• 600 grammi di Coscia di tacchino, in pezzi delle stesse dimensioni
• 3 Carote, Tagliate a cubetti.
• 1 Cipolle, Tagliata a cubetti
• 60 grammi di Polpa e passata di pomodoro in scatola
• 2 Spicchio di aglio
• 75 millilitri di Vino bianco da tavola
• 250 millilitri di Acqua
• 100 grammi di Piselli surgelati
• 1 cucchiaio da tavola di Farina
• 40 millilitri di Olio extravergine d’oliva (EVO)
• 3 prese di Sale
• 1 pizzico di Pepe nero

Preparazione

1. Preparate il tacchino sgrassandolo bene e tagliandolo a pezzi regolari. Infarinate leggermente il tacchino.
2. Sbucciate e lavate cipolla e carote e tagliatele a cubetti. Tritate finemente l’aglio.
3. In una pentola larga con due cucchiai di olio fate dorare a fuoco alto il tacchino infarinato. Appena prenderà colore (circa 3-4 minuti) toglietelo dalla pentola e tenetelo da parte.
4. Nella pentola dov’è stato dorato il tacchino versate il resto del olio d’oliva e abbassate la fiamma a medio-bassa. Mettete la cipolla, le carote e l’aglio e fate appassire.
5. Dopo che la verdura avrà cotto per 5 minuti unite il vino bianco e fate sfumare l’alcool per 3-4 minuti poi unite la passata di pomodoro e l’acqua. Coprite solo a metà la pentola per far evaporare l’acqua (circa 15 minuti).
6. Quando la salsa per lo spezzatino di tacchino sarà diventata più densa e vellutata unite i piselli surgelati, appena la salsa riprenderà il bollore unite anche la carne di tacchino con i succhi rilasciati perchè finisca di cuocere e prenda i gusti della salsa.