Spezzatino di seitan con verdure

di Alba D'Alberto Commenta

seitan Avete invitato degli amici a cena e tra di loro ci sono anche delle persone che hanno scelto di non mangiare carne né altri prodotti di derivazione animale. Cosa servire come secondo? Una soluzione perfetta è utilizzare il seitan al posto della carne per preparare uno sfizioso spezzatino con verdure. La preparazione è semplice e veloce e dato che il seitan non ha un sapore forte potrete abbinarlo con le verdure che più vi piacciono o con quelle di stagione senza grandi difficoltà.

Ingredienti per lo spezzatino di seitan con verdure

  • 400 grammi di seitan
  • 2 carote
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 patata
  • 2 peperoni
  • 1 melanzana
  • una decina di olive nere

Preparazione

Lavare i peperoni e cuocerli su una piastra da cucina fino a che non appassiscono. Lasciare intiepidire, togliere la pelle e affettare a striscioline sottili. Lavare la melanzana, tagliarla a dadini e cuocerla in padella con un filo di olio. Nel frattempo, preparare un trito con le carote, il sedano e la cipolla. Mettere il trito in padella con un filo di olio e bagnare con poca acqua. Far appassire le verdure e poi aggiungere il seitan e le patate tagliate a cubetti piccoli, bagnando se necessario con acqua o con brodo vegetale. Quando le patate saranno quasi cotte aggiungere i peperoni, le melanzane e le olive e far cuocere per altri 10 minuti circa. Aggiustare di sale e pepe e servire ben caldo. Al posto dei peperoni e delle patate possono essere usate anche altre verdure in base alla disponibilità stagionale, come, ad esempio, i piselli.   

Foto | Thinkstock

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