Sformato di melanzane

di Vito Verna Commenta

Ecco come preparare un gustoso sformato di melanzane.

LE MELANZANE

Fagottini di melanzane

Patè di ceci e melanzane

Melanzane in fricassea

INGREDIENTI

– 6 melanzane

– 350 grammi di riso basmati

– 700 grammi di carne trita mista (vitello e maiale)

– 100 grammi di piselli freschi

– 700 grammi di polpa di pomodoro

– 200 grammi di caciocavallo

– una carota

– una cipolla

– un gambo di sedano

– un bicchiere di vino rosso secco

– olio EVO

– sale

– Pulisci, lava e taglia molto finemente la cipolla, il sedano e la carota

– Lascia rosolare, sino a che la cipolla non comincerà ad imbiondire, in circa 2 cucchiaio di olio extravergine di oliva

– Aggiungi la carne, lasciala colorire, e dopo pochi minuti sfuma con il vino rosso

– Abbassa il fuoco e continua a cuocere in questo modo, continuamente rimestando, per circa 10 minuti

– Unisci la polpa di pomodoro, regola di sale, copri e lascia delicatamente sobbollire per circa 45 minuti

– Pulisci, lava e taglia a rondelle le melanzane, cospargile di sale fino e ponile sopra una griglia affinché piangano

– Cuoci il riso, in abbondante acqua salate bollente, scolalo al dente e conservalo al caldo insieme al ragù ed ai piselli che avrai già preparato

– Lava, asciuga e friggi le melanzane in abbondante olio bollente, dunque scolale dell’olio in eccesso e porle sul fondo di un teglia da forno rotonda

– Copri con metà del composto di ragù, riso e piselli e con uno strato di caciocavallo (tagliato a fette oppure ancora a dadini)

– Ripeti l’operazione concludendo, però, con uno strato di melanzane

– Inforna a circa 180 gradi centigradi per circa 40 minuti

– Servi, dopo aver lasciato riposare per una decina di minuti, con una spolverata di formaggio grana grattugiato fresco.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>