Salsiccia e carciofi

di Vito Verna Commenta

Ecco come preparare un gustoso secondo piatto a base di salsiccia e carciofi.

LA SALSICCIA

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INGREDIENTI

– 4 carciofi

– 2 porri

– 500 grammi di salsiccia

– mezzo bicchiere di vino rosso

– 150 grammi di provolone dolce

– 200 grammi di besciamella

– burro

– un limone

– 6 cucchiai di olio EVO

– sale

– pepe

– Pulisci i carciofi così da ricavarne il cuore tenero

– Tagliali a spicchi, molto sottili, ed immergili in poca acqua fresca addizionata con il succo del limone

– Pulisci, lava e affetta, molto finemente, i porri

– Scalda l’olio, in una padella antiaderente dai fondi alti, e aggiungi i porri

– Lasciali appassire delicatamente e aggiungi carciofi che, in precedenza, avrai scolato, risciacquato ed accuratamente asciugato

– Unisci la salsiccia, sbriciolata, e alza il fuoco così che si dori ed assuma un bel colorito

– Lascia insaporire il tutto per alcuni minuti

– Sfuma con il vino rosso e, abbassando la fiamma, continua la cottura rimestando di continuo

– Regola di sale e pepe

– Sciogli il burro in un piccolo tegame

– Aggiungi il provolone tagliato a dadini e la besciamella

– Amalgama adeguatamente il tutto e, quando si sarà formata un salsa densa e cremosa versala sopra i carciofi e la salsiccia che, nel frattempo, avrai adagiato sul fondo del piatto da portata.

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