INGREDIENTI
– 4 filetti di salmone freschissimo
– una cipolla
– una carota
– una foglia di alloro
– 200 grammi di cavolfiore
– 30 grammi di farina
– 200 grammi di latte
– sale
– Poni a bollire una capiente casseruola colma d’acqua leggermente salata
– Unisci la cipolla, sbucciata e tagliata ad anelli non troppo sottili, la carota, sbucciata e tagliata a rondelle e la foglia di alloro
– Lascia insaporire l’acqua per diversi minuti e, una volta che starà ben bollendo, ponici sopra il cestello per la cottura al vapore
– Unisci il salmone, abbassa il fuoco, copri con un coperchio e prosegui la cottura per circa 10 minuti
– Pulisci, lava e riduci a tocchetti il cavolfiore dopo averlo privato dei gambi
– Versa il cavolfiore nella pentola colma d’acqua aromatizzata e lascialo cuocere per circa 15 minuti
– Conserva il salmone al caldo, scola il cavolfiore e, con un filo d’olio e pochissima acqua di cottura versalo nel mixer
– Trita il tutto, alla massima velocità, sino ad ottenere una crema densa ed omogenea
– Versala in un pentolino, aggiungi il latte e, a poco a poco, la farina setacciata
– Regola di sale, porta ed ebollizione e lascia restringere della metà
– Adagia la crema sul piatto da portata, disponici sopra il salmone e servi in tavola.
