Ricette estive – Scaloppine di pollo alla mediterranea

La cucina al rientro dalla vacanze è tipicamente leggera e veloce. Ma non per questo deve essere priva di sapore. Si può infatti trovare una via di mezzo tra le diverse esigenze. Come in queste profumate scaloppine di pollo alla mediterranea, che permettono di mangiare con semplicità ma al tempo stesso di gustare i sapori della nostra cucina, tra cui capperi, olive e pomodorini. 

Ingredienti delle scaloppine di pollo alla mediterranea 

• 600 gr di pollo
• olio
• salsa worcester
• senape
• capperi sotto sale
• aceto
• 8 olive taggiasche
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio d’aglio
• 150 gr pomodori ciliegia
• basilico

Preparazione

Per preparare le vostre scaloppine di pollo alla mediterranea dovete in primo luogo mettere le vostre fettine di pollo tra due fogli di carta da forno, cercando di appiattirli il più possibile con il batticarne. Aggiungete un poco di olio, della salsa worcester per insaporire e un poco di senape. 

Prendete quindi un cucchiaio di capperi sotto sale e passateli sotto l’acqua corrente in modo tale da dissalarli. Metteteli quindi in una ciotolina di aceto per 10 minuti. Con il batticarne schiacciate le olive e privatele dei noccioli. Fate scaldare a parte una grande padella antiaderente e mettetevi le fettine di pollo dopo averle salate da una parte. 

Fate cuocere a fuoco vivo, per circa due minuti, sfumate con il vino, circa un bicchiere e levatele dalla padella. Nella stessa padella tuttavia, mettete i capperi solo dopo averli scolati, l’aglio fatto a metà, i pomodorini dopo averli schiacciati e le olive. Fate cuocere il sughetto per due minuti e rimettete le scaloppine nella padella per farle insaporire prima di servire. Spolverizzate di basilico.