Ricetta tradizionale arrosto in sfoglia

Se volete che il vostro menu economico per il Cenone Natalizio sia raffinato e gustoso quanto quello proposto dai più eleganti ristoranti della penisola, dovrebbe sicuramente prevedere, quale secondo piatto, dunque quale portata principale, un piatto che sia oltremodo saporito quale l’arrosto in sfoglia che, grazie a pochi semplici ed economici ingredienti, opportunamente combinati, riesce a regalare, in tutta facilità, una portata decisamente importante.

Vediamo dunque, senza indugio, come preparare un tradizionale arrosto in sfoglia.

► MENU VEGETARIANO PER IL CENONE NATALIZIO

INGREDIENTI

– 1 chilogrammo di noce di vitello

– 1 rotolo di pasta sfoglia

– 200 grammi di prosciutto crudo

– rosmarino

– maggiorana

– sale e pepe

– olio EVO

– aglio

– scalogno

– 1 tuorlo d’uovo

– Si richiede, per questa ricetta, la perfetta conoscenza della ricetta della pasta sfoglia che, naturalmente, prepareremo in casa così che sia davvero buona e davvero genuina.

– Una volta, dunque, che si sia preparate ad adagiata sul piano la sfoglia, si rosolerà il nostro arrosto per il quale avremo scelto un’ottima noce di vitello

– Per farlo scalderemo un poco d’olio in un capiente tegame e vi doreremo aglio e scalogno tritati finemente

– Nell’attesa che il tutto sfrigoli legheremo il vitello e lo insaporiremo con le spezie e con abbondante sale e pepe

– Una volta immerso nell’olio lo si farà rosolare su ogni lato, si sfumerà con abbondante vino rosso, e lascerà sobbollire, a fuoco bassissimo, per circa 10 minuti

– Trascorso questo lasso di tempo si adagerà sul piano e si avvolgerà nel prosciutto crudo e, successivamente, nella sfoglia

– Bagneremo la superficie della sfoglia con il tuorlo d’uovo, la chiuderemo a caramella all’interno di una strato di carta forno, e deporremo l’arrosto in forno, a 180 gradi centigradi, per circa 40 minuti.