Ricetta coniglio al limone

di Cristina Baruffi Commenta

Oggi vi parliamo del coniglio al limone, una ricetta veloce e particolarmente digeribile.

Nel corso del tempo abbiamo visto come preparare diversi secondi piatti come gli involtini alla genovese, i bocconcini di pollo al cocco e le polpettine di tonno e ricotta. Oggi vi parliamo del coniglio al limone, una ricetta veloce e particolarmente digeribile.
Ingredienti per 4 persone:


– 1 kg di coniglio
– 800 g di patate
– 2 scalogni
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– 1 limone
– 1 mazzetto di prezzemolo
– salvia
– rosmarino
– burro
– sale e pepe

Preparazione

Tritare gli scalogni e farli appassire con un pò di olio o di burro, unire il coniglio a pezzi e farlo colorire a fuoco vivace, aggiungere il vino bianco, sale, pepe e gli aromi, chiudere la pentola per una decina di minuti. Nel frattempo lavate e togliete la buccia delle patate, poi tagliatele a pezzetti e rosolatele in una padella antiaderente fino a farle dorare.
Passati i 10 min aprire la pentola e aggiungere le patate, richiuderla per ancora 5 minuti circa.
Pelare a vivo il limone e tritare la scorza con il prezzemolo, poi spremerlo.
Aprire la pentola, aggiungere il succo di limone, il trito, controllare il sale, fate riposare pochi minuti e servite.

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