Ecco a voi uno dei dolci classici napoletani: La Caprese. Questa squisitezza, può essere anche “ritoccata” o meglio “riformulata”. In questo modo potremo raggiungere risultati altrettanto ottimi, proprio come la Caprese alle Noci.

Per la cottura: Tortiera rotonda di 22 cm

Come già detto, dopo gli ingredienti occorrenti passiamo alla dinamica vera e propria.

* Triturare il cioccolato con la lama di un coltello, trasferitelo in un pentolino dal fondo spesso posto su un bagnomaria e lasciatelo sciogliere, poi fatelo intiepidire.

* In una ciotola ( per fare più in fretta potete usare l’impastatrice oppure il robot da cucina) lavorate a crema il burro con lo zucchero affinchè sarà spumoso.

* Aggiungete poi i tuorli, le noci, il cioccolato e mescolate.

* Quando il composto sarà ben amalgamato, unitevi gli albumi sbattuti a neve ben ferma con il succo di limone.

*Con il composto riempite lo stampo (senza farlo cadere tutto al centro) e cuocete in forno, preriscaldato ad una temperatura di 170°- 180°, per un ora circa.

*Sformate, fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.

Per 8-10 persone:

250 g di burro

250 g di zucchero semolato

8 tuorli

300 g di noci oppure di mandorle tritate

200 g di cioccolato fondente

8 albumi

1 cucchiaio di succo di limone

Per decorare: Zucchero a velo

Per la cottura: Tortiera rotonda di 26 cm a cerniera, imburrata e infarinata

Per 4-6 persone, invece:

125 g di burro

125 g di zucchero semolato

4 tuorli

150 g di noci oppure mandorle tritate

100 g di cioccolato fondente

4 albumi

1/2 cucchiaio di succo di limone

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