Simbolo dell’estate e ricchi di licopene, i pomodori rappresentano l’ortaggio più coltivato in Italia, molto versatile e adatto a ogni tipo di preparazione.
In vista delle vacanze e del Ferragosto prepariamo oggi i pomodori ripieni di tonno gratinati, ideali come variante ai classici pomodori con il riso, ma perfetti come soluzione anche per un pic nic.
INGREDIENTI
- 6 Pomodori perini o rotondi
- 150 gr di tonno sgocciolato
- 4 fette di pane morbido
- 2 cucchiai di capperi sotto sale
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- 50 gr di pinoli
- 1 mazzetto di basilico
- Mezzo spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
POMODORI RIPIENI MOZZARELLA E SPECK
PREPARAZIONE
Prima di preparare i vostri pomodori ripieni, dovrete scegliere se optare per quelli lunghi oppure per quelli rotondi.
Pulite i pomodori, poi lavateli e asciugateli, tagliateli a metà per il verso della lunghezza e poi scavateli internamente con un cucchiaino badando di eliminare tutti i semi all’interno.
Lasciateli sgocciolare capovolti in modo da eliminare del tutto l’acqua.
Adesso mettete i capperi all’interno di un colino e poi sciacquateli bene per togliere la maggior parte del sale, poi immergeteli all’interno di un recipiente con l’acqua fredda per circa 5 minuti e poi strizzateli.
Spezzettate il pane e poi mettetelo in un recipiente con poca acqua. Aprite il tonno e togliete l’olio in eccesso, poi spezzettatelo con la forchetta e unitelo al pane.
Unite anche i capperi dissalati e tritati e aggiungete anche un po’ di foglie di prezzemolo e l’aglio sbucciato.
Aggiungete la metà del parmigiano grattugiato e un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva, poi frullate l’intero composto nel mixer. Aggiungete sale e pepe, poi farcite i pomodori scavati con il composto preparato e distribuitevi sopra il resto del parmigiano e un po’ di pangrattato.
Condite con un goccio di olio e poi fateli cuocere in forno riscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti.
Toglieteli dal forno e poi serviteli tiepidi o caldi, come contorno ricco o secondo piatto leggero.
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