Polpettone di carne

di Vito Verna Commenta

Come preparare il polpettone di carne.

Uno dei più classici polpettoni che è possibile realizzare in cucina, oltre a quelli che già abbiamo avuto modo di preparare insieme, è sicuramente quello di carne macinata.

Noi, ovviamente, seguiremo la ricetta tradizionale che prevede, tra i propri ingredienti principali, carne trita, prosciutto e mozzarella. Voi, invece, potrete sbizzarrirvi creando, di volta in volta, polpettoni sempre nuovi e sorprendenti cambiando gli ingredienti principali con quelli da voi preferiti.

I NOSTRI POLPETTONI

Polpettone vegetariano

Polpettone in salsa di tonno

INGREDIENTI

– 400 grammi di carne tritata

– 2 uova

– 50 grammi di prosciutto cotto

– 100 grammi di mozzarella

– 50 grammi di mollica di pane tritata

– 50 grammi di parmigiano grattugiato

– pangrattato, sale, vino bianco e olio

– Si comincerà amalgamando la carne trita, che sarà di prima scelta, con le uova, il parmigiano e la mollica di pane tritata

– A questo punto, ottenuto un composto abbastanza compatto, si porrà sul piano e vi si adageranno sopra delle fettine di mozzarella freschissima e di prosciutto cotto

– Infine si cercherà di arrotolare su se stesso il polpettone, facendo attenzione a che gli ingredienti interni rimango per chiusi e, durante la cottura, non fuoriescano (in particolar modo il formaggio)

– Non ci resta che infornare per circa 1 ora a 180°.

– A piacere si potrà integrare, a metà cottura, un bicchiere di vino che renderà ancora più saporita la carne.

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