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Queste polpettine rappresentano un secondo piatto molto sfizioso ed invitante, per lo più gli ingredienti sono quasi sempre presenti in tutte le nostre cucine.

2 etti di ricotta
2 etti di tonno sott’olio sgocciolato
4 filetti di acciughe sott’olio
10 grammi di capperi sott’aceto
mezzo etto di pangrattato
mezzo etto di Parmigiano Reggiano
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 uova
sale
pepe

In una ciotola mettiamo il tonno e la ricotta, aggiungiamo le uova ed il Parmigiano grattugiato.

Tritiamo poi acciughe e capperi che andiamo ad inserire nella ciotola insieme al pangrattato e al prezzemolo. Aggiustiamo dunque con sale e pepe.

Creiamo un composto compatto, poi preleviamo delle porzioni per andare a creare delle polpettine di circa 30 grammi l’una. Una volta preparate le passiamo nel pangrattato prima di metterle a friggere.

Friggiamo in olio di semi d’arachidi caldo e poi le facciamo sgocciolare su della carta assorbente.

Possiamo servirle accompagnate da un’insalatina mista…