Pensare di mettersi a friggere o – per esigenze dietetiche – pensare di accendere il forno in estate è praticamente un suicidio lento e sudato. Ma ci sono delle ricette, come questa tratta dal sito di Galbani, assolutamente irrinunciabili. E poi sono polpettine e alle polpettine non si dice mai di no.
Ingredienti
- 500g di patate
- 250g di salmone affumicato
- 2 Mozzarelle Santa Lucia Light
- 1 porro
- due cucchiai di olio extravergine
- 2 uova
- erba cipollina fresca
- 150g di pangrattato
- 1 bicchiere di vino bianco secco
Procedimento
Lavate, sbucciate e cuocete le patate in abbondante acqua salata. Intanto lavate e tagliate il porro in rondelle e fatelo appassire per 3 minuti in padella con olio extreavergine. Quando le patate saranno ben morbide scolatele e mettetele nella padella con il porro, accendete la fiamma alta e fatele rivenire per 5 minuti aggiustando di sale e pepe il tutto. Levate quindi dal fuoco e lasciate freddare. Intanto tagliate le mozzarelle Santa Lucia Light e mettetele nel contenitore del mixer da cucina. Aggiungetevi quindi le due uova e la preparazione di porro e patate. Tritate il tutto per 3 minuti e aggiungete al composto l’erba cipollina tagliata finemente ed il salmone sminuzzato, quindi amalgamate bene a mano. A questo punto preparate delle polpettine del diametro di 5 cm massimo, e schiacciatele leggermente nella mano. Passatele nel pan grattato e cuocetele al forno a 180º in una teglia con olio extravergine per 15 minuti. Passato questo tempo sfumate con il bicchiere di vino bianco e lasciate cuocere per altri 3 minuti in forno.
Servite calde.
- Energia kcal 522
- Proteine g 38,15
- Lipidi g 18,41
- Carboidrati disponibili g 53,89
