Polpettine di cous cous alle verdure

di Vito Verna Commenta

La nostra gustosa ricetta di oggi è quelle delle polpettine di cous cous con sfiziose verdure.

Polpettine di cous cous alle verdure

Il cous cous, come avremo avuto modo di spiegare in numerose occasioni su Ode al Vino, è un ingrediente talmente versatile da poter essere utilizzato per le più differenti preparazioni.

In questo caso, in particolar modo, vedremo come impiegare il cous cous per realizzare delle sfiziose polpettine a base di gustose verdure.

LE POLPETTE

Ricetta polpette di carne

Ricetta polpette di melanzane

 Ricetta polpette di baccalà

INGREDIENTI PER 15 POLPETTE

– 200 gr di cous cous

– 1 zucchina

– 1 melanzana

– 1 carota

– 100 gr di provola

– 25 gr di parmigiano

– 1 uovo

– erba cipollina

– sale

– pepe

– 1 uovo

pangrattato

TEMPI DI PREPARAZIONE

– Tempo di preparazione: 20 min

– Tempo di cottura: 10 min

– Tempo totale: 30 min + 30 minuti in frigo

– Comincia con lo sbucciare, dopo averle pulite, la zucchina e la melanzana che, dopo aver tagliato a cubetti, verserai in una capiente padella antiaderente

– Aggiungi un filo d’olio extra vergine di oliva e fai soffriggere il tutto molto delicatamente

– Unisci al soffritto, a questo punto, anche le carote, tagliate alla julienne, il sale ed il pepe

– Porta dunque a cottura le verdure a fuoco moderato

– Nell’attesa versa, in un capiente terrina, il cous cous al quale, naturalmente, aggiungerai un bicchiere di acqua bollente e due cucchiai di oli extra vergine di oliva

– Unisci al cous cous, a questo punto, anche le verdure ed incomincia ad amalgamare il tutto aggiungendovi l’uovo, la provola tagliata a cubetti, il parmigiano e l’erba cipollina

– Regola nuovamente di sale e pepe e, con il composto ottenuto, prepara delle polpettine che, dopo aver fatto rotolare nel pan grattato, così che diventino ben impanate, cuocerai, sino a che non diventeranno ben croccanti, in una capiente padella antiaderente con abbondante olio extra vergine di oliva

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