Pollo al cocco con curry

di Vito Verna Commenta

Oggi vi insegneremo a preparare degli sfiziosi bocconcini di pollo aromatizzati al curry e, insolitamente, al latte di cocco.

Pollo al cocco con curry

La ricetta di oggi è sicuramente molto molto particolare.

Vorremmo, infatti, insegnarvi a preparare dei gustosissimi bocconcini di pollo che, oltre ad essere ben insaporiti da un’abbondate spolverata di curry, come avverrebbe per altre simili preparazioni, verrebbero altresì aromatizzati grazie ad un particolarissimo ingrediente.

Stiamo parlando del latte di cocco che contribuirà a dare al piatto un gradevole e piacevole retrogusto agrodolce.

IL POLLO

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 800 gr di tocchetti di pollo,

– 1 lattina di latte di cocco,

– 1cucchiaio di curry,

– 1 scalogno

– farina

– 1 pezzetto di zenzero

– 2 cucchiai di olio di semi

– 1 cucchiaio di salsa di pesce

TEMPI DI PREPARAZIONE

– Tempo di preparazione: 15 minuti

– Tempo di cottura: 15 minuti

– Tempo totale: 30 minuti

– Versa i tocchetti di pollo in una capiente terrina e coprili, completamente, con abbondante latte di cocco

– Lascia i tocchetti di pollo in questa particolare marinata per circa 30 minuti

– Trascorso questo lasso di tempo immergi i tocchetti di pollo, ancora sgocciolanti, nella farina

– Lascia che quest’ultima asciughi il latte di cocco in eccesso e conserva, per il momento, i tocchetti di pollo a parte

– Versa nel latte di cocco della marinata, che nel frattempo avrai filtrato allo scopo di rimuoverne le impurità, un cucchiaio abbondante di curry

– Versa in uno wok, a questo punto, lo scalogno, accuratamente tritato, lo zenzero e l’olio extra vergine di oliva

– Lascia delicatamente imbiondire lo scalogno

– Una volto pronto il soffritto rimuovi lo zenzero ed unisci il pollo a tocchetti che, dopo aver fatto rosolare, sfumerai con la salsa di pesce e con il latte di cocco aromatizzato al curry

– Alza la fiamma e, a fuoco molto vivace, porta a cottura la carne prima di servire il pollo a tocchetti al cocco con curry.

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