Questa particolare operazione preliminare, come sarebbe immediatamente possibile intuire, presenterebbe due vantaggi decisamente non trascurabili.
Il primo sarebbe quello di rendere il petto di pollo non solamente morbido bensì anche, e soprattutto, estremamente gustoso.
Il secondo sarebbe quello di ottenere una perfetta panatura, utile per mantenere morbida la carne anche in cottura, senza necessariamente dover usare le uova.
IL POLLO
► Alette croccanti di pollo al curry
► Involtini di pollo con salsa di senape e miele
► Pollo alle erbe con riso e funghi
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– 600 gr di petto di pollo
– 125 gr di yogurt bianco
– 1 cucchiaino di zenzero
– 20 gr di pangrattato
– sale
– olio
TEMPI DI PREPARAZIONE
– Tempo di preparazione: 5 min
– Tempo di cottura: 10 min
– Tempo totale: 15 min + 1 ora riposo
– Comincia con il preparare la salsa allo yogurt mescolando quest’ultimo allo zenzero grattugiato ed al sale
– Disponi le fettine di petto di pollo, a questo punto, sul fondo di una capiente pirofila, così che possano starvi ben distese, e coprile, completamente, con la salsa allo yogurt
– Lascia marinare il pollo, dunque, per circa 60 minuti
– Nell’attesa versa abbondante pane grattugiato sul fondo di un piatto piano
– Una volta pronte passa le fettine di petto di pollo, ancora abbondantemente bagnate, nel pane grattugiato e, immediatamente dopo, versale in una capiente padella nella quale, precedentemente, avrai fatto scaldare abbondante olio di arachidi
– Cuoci le fettine di pollo, prima di servirle, per circa 3 minuti per lato.
