Un piatto, in definitiva, per gustare, in modo semplice, naturale e differente dalla consuetudine, le uova, ingrediente base di qualsiasi regime alimentare ben equilibrato.
I SECONDI
► Crocchette di patate con mandorle
INGREDIENTI
- 6 uova freschissime
- un peperone rosso
- un peperone verde
- una cipolla
- 50 grammi di olive nere snocciolate
- 4 filetti di acciuga
- 5 cucchiai di olio EVO
- 30 grammi di burro
- sale
- pepe
- Lava i peperoni e sbollentali, per circa 15 minuti, in abbondante acqua salata
- Scolali una volta che saranno pronti e, non appena si saranno completamente raffreddati, spellali e privali dei semi e dei bianchi filamenti interni
- Versali dunque in padella e, dopo aver aggiunto 2 cucchiai di olio extravergine di oliva ed i filetti di acciuga, lasciali rosolare, a fiamma vivace, per diversi minuti
- Unisci dunque le olive snocciolate e, dopo aver regolato di sale e pepe, abbassa il fuoco e prosegui la cottura per circa 6 minuti
- Sbatti le uova, con l’aiuto di una forchetta o di una frusta a mano, aggiungendovi una presa di sale
- Prepara la frittata versando le uova sbattute in un padella precedentemente imburrata
- Versa peperoni e olive al centro della frittata, dopo averla completamente girata su se stessa, chiudila e porta l’omelette a cottura prima di servirla su un letto di rucola freschissima.
