Hamburger di Merluzzo

di Alba D'Alberto Commenta

filetto-di-merluzzoUna ricetta alternativa per cucinare il merluzzo consiste nel realizzare dei hamburger di merluzzo. Il pesce viene insaporito con un mix di erbe tritate (timo e prezzemolo) e scorza di limone grattugiata

Ingredienti

Ecco, dunque, tutto l’occorrente per preparare quattro hamburger di merluzzo:

600 gr di filetti di merluzzo già puliti
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
1 cucchiaio di timo fresco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 uova intere
Olio di semi di girasole q.b.
Farina tipo 00 q.b.
Pangrattato q.b.
Sale fino q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Sciacquare i filetti di merluzzo sotto acqua corrente, asciugarli ed eliminare le eventuali lische con l’ausilio di una pinza da cucina. Tagliare grossolanamente i filetti di merluzzo, metterli nel mixer e tritarli fino ad avere un composto omogeneo. Versare il composto in una ciotola, condirlo con il sale fino, il pepe, il timo, il prezzemolo tritato e la scorza di limone grattugiata ed amalgamare il tutto.

Riempire l’interno di un coppapasta (diametro 7 cm) con il merluzzo tritato e schiacciarlo con il dorso di un cucchiaio. Ripetere questa operazione per ogni burger. Per sollevare i burger senza sfaldarli è consigliabili poggiarli momentaneamente su un foglio di carta da forno.

Aprire le uova in una ciotola, condirle con sale e pepe e sbatterle. Impanare i burger di merluzzo nella farina, nell’uovo ed infine nel pangrattato. Versare in una padella media l’olio di semi per friggere, riscaldarlo e friggere i burger per circa 4 minuti a lato. Per effettuare una cottura più semplice e salutare si possono cuocere in forno alla temperatura di 180°C per circa 30 minuti.

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