Filetto di manzo alle fragole

di Vito Verna Commenta

Ecco come preparare un classico della cucina italiana come il filetto di manzo alle fragole.

Filetto di manzo alle fragole

Una ricetta che, per lo meno negli ultimi anni, avrebbe riscosso un incredibile successo, sarebbe quella del filetto di manzo alle fragole.

Questo piatto, quanto mai agrodolce, sarebbe particolarmente gradevole poiché saprebbe sapientemente accostare il gusto dolce delle fragole al gusto deciso e salato della carne.

IL MANZO

Filetto ai pistacchi

Stracotto

Stufato al latte di Ravenna

INGREDIENTI

– 4 filetti di manzo

– 8 fette di speck

– 100 g di fragole

– 5 cucchiai d’aceto balsamico

– 4 cipollotti

– uno spicchio d’aglio

– 3 cucchiai di olio EVO

– un cucchiaio di zucchero

– 250 g di taccole

– sale

– pepe nero in grani

– Batti leggermente i filetti di manzo, allo scopo di renderli maggiormente sottili e morbidi, ed avvolgili, completamente, in due fette di speck

– Fissa lo speck alla carne con l’aiuto di abbondante spago alimentare

– Versa ogni filetto in una capiente padella antiaderente non prima, però, di averne cosparso la superficie con abbondante sale e con altrettanto abbondante pepe nero

– Unisci l’olio extravergine d’oliva e, fiamma vivace, lascia rosolare ogni filetto per circa 3 – 4 minuti

– Versa l’aglio, sbucciato e tritato, in un differente tegame insieme ad un filo d’olio extravergine d’oliva, alle fragole, lavate e private della parte verde, ed allo zucchero

– Rosola il tutto per pochi minuti prima di sfumare, con l’aceto balsamico, e di tritare molto finemente allo scopo di ottenere una salsa alle fragole molto densa e cremosa

– Lessa le taccole insieme ai cipollotti, dopo averli puliti, lavati e tagliati finemente, e, una volta pronti, adagiali sul fondo di un piatto da portata

– Disponi i filetti di manzo sopra questo letto di taccole e cipollotti e, solamente pochi istanti prima di portare in tavola, irrora il tutto con la salsa alle fragole

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>