Costine di maiale con salsa ai ceci

di Vito Verna Commenta

Ecco come preparare un gustoso secondo piatto a base di ceci e costine di maiale.

Costine di maiale con salsa ai ceci

Questa particolare ricetta, a base di costine di maiale e di crema di ceci, siamo sicuri che si farà apprezzare per il proprio originale accostamento che, ne siamo certi, saprà conquistare veramente chiunque.

I SECONDI

Crocchette di patate con mandorle

► Spiedini di pollo al curry

► Tortino ai gamberetti

INGREDIENTI

– 2 scatole di ceci lessati (circa 500 g di ceci sgocciolati)

– 8 costine piccole di maiale

– uno spicchio d´aglio

– 2 rametti di rosmarino

– 1 l di brodo

– 2 fette di pane casereccio

– olio

– sale

– pepe

– Adagia le costine sul fondo di una capiente pirofila e, dopo averle salata, insaporiscile con una presa di pepe macinato fresco e due rametti di rosmarino

– Cuoci a questo punto le costine, con l’aggiunta di poco olio extravergine di oliva e di poco burro, in forno preriscaldato, a circa 200 gradi centigradi, per circa 40 minuti rigirandole di quando in quando e bagnandolo con pochissimo olio di carne bollente qualora dovessero seccare eccessivamente

– Nell’attesa che la carne cuocia scola tutti i ceci e passane la metà nel passaverdura così da ottenerne una purea omogenea che verserai in una capiente pentola

– Unisci i restanti ceci, ancora interi, uno spicchio d’aglio, intero e sbucciato, ed alcuni aghetti di rosmarino

– Poni il tutto sul gas, accendendo un fuoco moderato, e dopo alcuni istanti, non appena avrai finito di amalgamare il tutto con l’aiuto di un cucchiaio di legno, aggiungi tutto il brodo vegetale

– Porta ad ebollizione i ceci, rimestando il tutto di quando in quando, dunque abbassa la fiamma, copri il tegame con un coperchio e cuoci per circa 30 minuti

– Trascorso questo lasso di tempo regola di sale e pepe ed aggiungi alla crema di ceci circa 3 cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva

– Concludi la preparazione cuocendo il tutto, nuovamente a fiamma moderata, per ulteriori 5 minuti

– Prepara, infine, i crostini di pane che, una volta pronti, adagerai sul fondo del piatto da portata, coprirai con la crema di ceci e, infine, con le costine di maiale.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>