Calamari con le verdure

di Vito Verna Commenta

Oggi vi insegneremo a realizzare dei perfetti calamari ripieni di verdure.

Calamari con le verdure

I calamari possono venir preparati in molti modi differenti.

Abbiamo già visto, durante questa calda estate, diversi piatti a base di calamari quali, a titolo puramente esemplificativo, la calamarata,, l’insalata di calamari o l’insalata di mare.

Oggi vogliamo però proporvi una ricetta quanto mai classica sana e genuina quale quella dei calamari ripieni di verdure.

I MOLLUSCHI

Insalata di mare

Cozze con funghi e carote

Spaghetti ai frutti di mare

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 800 gr di calamari

– 1 carota

– 1 patata

– 1 zucchina

– 1 melanzana

– 25 gr di olive verdi denocciolate

– 1 cucchiaio di capperi

– 1 spicchio di aglio

– 1/2 bicchiere di vino bianco

– sale

– pepe

– olio

TEMPI DI PREPARAZIONE

– Tempo di preparazione: 20 min

– Tempo di cottura: 20 min

– Tempo totale: 40 min

– Comincia con il pulire i calamari seguendo il procedimento che, già in numerose occasioni, avremmo avuto modo di descrivere accuratamente

– Una volta pronti i calamari pulisci la melanzana, la zucchina, la patate e la carote sbucciando tutte le verdure molto accuratamente

– Grattugia a questo punto le verdure che, successivamente, verserai in una capiente terrina

– Versa uno spicchio d’aglio in una capiente padella antiaderente e lascialo delicatamente rosolare insieme ad un filo di olio extra vergine di oliva

– Aggiungi al soffritto anche le verdure e regola di sale e pepe

– Non appena le verdure cominceranno ad appassire aggiungi i tentacoli dei calamari che, nel frattempo, avrai tagliato finemente

– Unisci alle verdure, infine, capperi ed olive

– Porta a cottura le verdure ed utilizza il composto appena realizzato per riempire tutti i calamari

– Chiudi i calamari con poco spago per alimenti o con uno stuzzicadenti e cuocili, a fiamma vivace, nella stessa padella utilizzata per la cottura delle verdure

– Trascorsi all’incirca 5 minuti regola di sale e pepe e sfuma con abbondante vino bianco prima di servire i calamari ripieni di verdure

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