Con l’arrivo dei freddo e dei mesi invernali che cosa c’è di meglio che preparare un buon bollito misto? Un piatto di carne e verdure, molto saporito che richiede dei tempi di cottura molto lunghi (oltre tre ore) e che proprio per questo motivo si presta come piatto da preparare nei lunghi e freddi pomeriggi invernali.
Il bollito misto è un piatto di carne e verdure e considerate che potrete utilizzare i tagli di carne che preferite in base ai vostri gusti e alle vostre esigenze. Proponiamo oggi la variante emiliana della ricetta con il manzo e il cotechino, ideale anche i giorni di festa.
INGREDIENTI per 4 persone
- 800 gr. Di muscolo di manzo
- Un cotechino
- Cappone
- Sedano
- Carote
- 1 Cipolla
- Patate
- Prezzemolo
- Sale
INVOLTINI CON PANATURA DI COTECHINO E LENTICCHIE
MANZO ALLA GUINNESS CON PATATE E CAROTE
PREPARAZIONE
Lavate e pulite le carote, il sedano e la cipolla, poi metteteli all’interno di una casseruola riempita di acqua e lasciatela bollire.
Aggiungete il sale e poi la carne di manzo lasciando cuocere per circa 1 ora a fuoco basso.
Nel frattempo sbucciate anche le patate (un paio saranno sufficienti) e tagliatele a tocchetti.
Aggiungete il cappone (o la gallina volendo) e lasciate cuocere nella stessa modalità a fuoco basso, aggiungete il prezzemolo e le patate tagliate: lasciate cuocere per circa 30 minuti, poi spegnete il fuoco.
Nel frattempo dovrete preparare anche il cotechino che richiede una cottura alquanto lunga: punzecchiatelo con uno stecchino e poi mettetelo all’interno di una casseruola con acqua fredda e portatelo lentamente ad ebollizione, poi abbassata la fiamma e lasciate sobbollire per due ore e mezza.
Una volta che avrete spento il fuoco dovrete farlo riposare per altri 15 minuti circa.
Una volta che la cottura delle diverse carni sarà completata dovrete sgocciolare le carni e le verdure dall’acqua di cottura, poi dovrete affettare le carni e disporle sul piatto di portata accanto alle patate e alle carote servendoli insieme.
A questo punto non vi resta che servire il vostro bollito con verdure accompagnandolo in tavola con salse diverse come la mostarda.
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