Bocconcini dorati ai peperoni

di Vito Verna Commenta

Ecco una ricetta a base di peperoni che conquisterà chiunque: i bocconcini di pollo, dorati, con spicchi croccanti di peperone.

Bocconcini dorati ai peperoni

La ricetta odierna, a base di peperoni, adeguatamente croccanti, e di bocconcini di pollo, gustosamente dorati ma non eccessivamente fritti, potrebbe rivelarsi un’ottima soluzione nel caso in cui si desideri preparare, pur avendo poco tempo, un piatto gustoso ma, al contempo, sano, leggero e genuino.

I PEPERONI

Pollo con salsa di peperoni verdi

Arrotolato di coniglio con sugo ai peperoni

Arrosto di vitello ai peperoni

INGREDIENTI

– 2 petti di pollo interi

– 3 peperoni (possibilmente uno di ognuno dei tre colori principali)

– un bicchiere di vino bianco secco

– una cipolla

– farina

– olio EVO

– sale

– pepe

– Lava i peperoni, privali dei semi e dei filamenti bianchi interni e tagliali a spicchi abbastanza sottili

– Pulisci e lava il petto di pollo

– Asciugalo accuratamente e riducilo a tocchetti, a mo’ di spezzatino, non troppo grandi (circa 2 – 3 centimetri di lato)

– Sbuccia la cipolla e tagliala a rondelle sottilissime

– Versala in una capiente casseruola antiaderente e lasciala soffriggere, a fuoco moderatamente alto, insieme ad abbondante olio extravergine d’oliva

– Aggiungi i peperoni e cuoci per ulteriori 15 minuti a fuoco basso e tegame coperto

– Passa i bocconcini nella farina, così che ne diventino completamente coperti, e versali in padella

– Alza il fuoco e, non appena cominceranno a sfrigolare vivacemente, sfuma con il vino bianco

– Abbassa la fiamma e, continuamente mescolando, porta a cottura il piatto regolando di sale e pepe

– Servi adagiando i bocconcini di pollo sul piatto da portata decorandolo con le striscioline di peperoni e bagnando con poco del sugo di cottura.

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