Bocconcini di Merluzzo
Il pesce è un alimento fondamentale per la nostra dieta e il pesce azzurro come il merluzzo è ricco di proprietà e può anche essere considerato un piatto povero poichè è possibile acquistarlo con un prezzo molto inferiore rispetto alle altre specie di pesce.
Ingredienti per 4 persone
Per i bocconcini
- 1/2 kg di filetto di merluzzo
- 1 limone
- 10 olive verdi
- 1 bicchiere di Chardonnay
- 2 cucchiai di farina bianca 00
- 1 cucchiaio di grissini tritati
- 3 cucchiai di olio d`oliva extravergine
- 2 spicchi d`aglio
- sale e pepe
Spinate il filetto di merluzzo e tagliatelo a bocconcini grandi quanto una noce. Amalgamate la farina ai grissini grattugiati, insaporiteli con poco sale e passatevi i bocconcini, pressando con le mani per far aderire bene.
Sbucciate l`aglio e imbionditelo in padella antiaderente con l`olio d’oliva; unite il pesce e rosolatelo sfumando poi con il vino bianco. Fate evaporare girando il pesce e, appena tende ad asciugarsi, unite le olive tagliuzzate e il succo di limone (aggiungendo, a piacere, anche un po` di scorza grattugiata).
Salate, pepate e, appena il pesce risulta ben sodo e cotto, disponete nei piatti e servite.
4 | 24 aprile 2009 | ricette , secondi | Cucina italiana | merluzzo | pesce | ricette | ricette pesce 
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