Arrosto di vitello ai peperoni

di Vito Verna Commenta

Arrosto di vitello ripieno di peperoni.

IL VITELLO

Arrosto di vitello all’uva bianca e nera

Vitello tonnato Bimby

Spezzatino di vitello con patate

INGREDIENTI

– 700 grammi di carne di vitello per arrosto

– un peperone rosso

– 200 grammi di salsiccia

– olio EVO

– vino rosso secco

– 1000 millilitri di brodo di carne

– farina

– un mazzetto di timo

– sale

– pepe

-Pulisci, lava e taglia a spicchi il peperone

– Scalda una padella antiaderente e, senza aggiungere olio o altri aromi, adagiaci il peperone

– Lascialo cuocere, a fuoco molto basso, sino a che la pelle non comincerà a staccarsi

– Sbuccia il peperone e ponilo sopra la fetta di vitello

– Aggiungi il timo e la salsiccia, ancora intera

– Regola di sale e pepe e arrotola la fetta di vitello su se stessa e chiudila con abbondante spago alimentare ponendo attenzione a che il ripieno non esca

– Scalda abbondante olio in una casseruola antiaderente dai bordi alti

– Aggiungi l’arrosto e lascialo rosolare per alcuni minuti su ogni lato

– Sfuma con abbondante vino rosso non appena la carne avrà assunto un gradevole colorito dorato

– Abbassa il fuoco e, irrorando di quando in quando con il brodo di carne bollente, cuoci l’arrosto per circa 60 minuti

– Rimuovi la carne dal fuoco e lasciala riposare in un luogo caldo

– Versa un cucchiaio di farina setacciata nella casseruola, mescola accuratamente e lascia dunque addensare per circa 5 minuti

– Affetta l’arrosto, adagialo su un piatto da portata e servilo in tavola irrorando ciascuna fettina con abbondante sugo di cottura.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>