Ali di pollo

di Alba D'Alberto Commenta

Alette di pollo al fornoLe ali di pollo? Un ottimo modo per cucinare questo tipo di carne, trascorrendo una sera a cena dal mood ‘english’. Un buon bicchiere di vino, due patate di contorno e il gioco è fatto. Ecco come procedere!

Ingredienti

12/14 ali di pollo (1,3 kg circa)
2 cucchiai di olio vegetale (se si opta per il grill) oppure olio per friggere
50 gr di burro
3 o 4 cucchiai di salsa piccante
1 ½ cucchiai di aceto di mele
4 gambi di sedano
Sale

Preparazione

Si comincia la preparazione eliminando le estremità delle ali (sia quella che parte dalla spalla, sia quella terminale), tenendo solo quella centrale. Le altre parti potranno essere usate per preparare altre ricette.
Lavare e asciugare bene la carne.

Grill

Scaldare il grill del forno. Ungere le ali di pollo e salarle prima. Disporle su una teglia unta o coperta di carta forno. Mettere la teglia in forno vicino al grill e cuocere per 8/10 minuti per lato, fino a che la carne non risulta dorata.

Frittura

Scaldare l’olio in un tegame alto. Quando l’olio sarà ben caldo immergervi le ali di pollo 6/7 per volta (in base alle dimensioni del tegame). Girare di tanto in tanto, fino a quando non risultano dorate e croccanti (circa 5/8 minuti).
Scolare le ali e disporle su carta da cucina per eliminare l’eccesso di olio. Tenere in caldo mentre si prosegue la frittura, facendo attenzione a che l’olio si sempre molto caldo.

Una volta terminata la cottura (sia con grill che con frittura), sciogliere il burro a fuoco molto basso in un tegame largo, e aggiungervi la salsa piccante, l’aceto di mele e il sale. Unirvi le ali di pollo cotte e rigirarle per insaporirle con il condimento.
Servire a temperatura ambiente con della crema di gorgonzola, e del sedano (tagliare i gambi di sedano in bastoncini e tenerli a bagno in una ciotola piena di ghiaccio per almeno 30 minuti, meglio 1 ora, prima di servire).

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