Ali di pollo affumicate con insalata tabouleh

di laura86 Commenta


Uno dei must della cucina americana sono le ali di pollo. Esistono tantissime modi per prepararle, nella maggior parte dei casi vengono preparate con molta salsa barbecue piccante.
Una modo di cucinarle molto particolare che unisce cucina occidentale, quella americana, e quella orientale si ottiene sostituendo la salsa barbecue con l’insalata Tabouleh.
Altre ricette americane sono le chips di patate e i donats.

INGREDIENTI
8 ali di pollo intere
½ tazza di olio extravergine di oliva
½ tazza di succo di limoni
½ tazza di acqua fredda
½ tazza di paprika in polvere
¼ di tazza di tabasco
2 cucchiai di rosmarino fresco tritato
2 cucchiai di sale fino
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di pepe nero fresco macinato
1 cucchiaio di zucchero
1 tazza di Jack Daniel’s Barbecue Sauce
2 tazze di burghul
½ tazza di cipollotto (o cipolle) affettato sottilmente
1 tazza di pomodori a cubetti
2 tazze di prezzemolo tritato
¼ di tazza di succo di limoni
¼ di tazza di olio extravergine di oliva
Sale q.b.

PREPARAZIONE
Tagliare le ali di pollo lungo le giunzioni delle ossa togliendo la parte sottile. Metterle in un recipiente e aggiungere man mano: rosmarino, aglio tritato, succo di limone, pepe, paprika e salsa tabasco. Mescolare il tutto fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, coprire con la pellicola trasparente e far marinare in frigo per 1 ora.
Preparare l’insalata mettendo in una ciotola il pomodoro, il prezzemolo, il cipollotto ed aggiungere il burghul lasciato raffreddare che avremmo cotto in precedenza. Condire con olio, limone sale e metterla in frigo.
Cuocere le ali di pollo sulla brace alla temperatura di 170°C per circa 20 minuti, stando attenti a togliere i residui della marinatura. Ripetere la stessa operazione per l’altro lato delle ali di pollo.
Terminata la cottura coprirle con la Jack Daniel’s BBQ sauce e tabasco e servirle sul letto di tabuleh.

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