leonardo.it

Agnello in spezzatino con patate lesse

 
Vito Verna
2 aprile 2012
1 commento
Agnello in spezzatino con patate lesse Agnello in spezzatino con patate lesse

Un classico secondo piatto che, in nessunissimo caso, dovrebbe mancare dal menu di Pasqua, è quello dello spezzatino d’agnello che, in questa nostra ricetta, viene riveduto e corretto così da essere di più facile e di più leggera preparazione.

L’AGNELLO

Costolette di agnello

Agnello saporito

Agnello in salsa di tartufo

INGREDIENTI

– 1000 grammi di agnello

– 1000 grammi di patate

– 100 grammi di burro

– 2 cucchiaini di dado granulare vegetale

– una cipolla

– uno spicchio d’aglio

– farina tipo 00

– un rametto di rosmarino

– sale

– pepe

– Pulisci accuratamente l’agnello e, non appena ne avrai ricavato la parte più magra, taglialo a cubetti, abbastanza spessi, di circa 3 centimetri di lato

– Pulisci la cipolla e l’aglio, sbucciandoli accuratamente, e tritali, con l’aiuto di un coltello o di una mezzaluna, non troppo o eccessivamente finemente

– Versa cipolla ed aglio in una capiente casseruola antiaderente dai bordi alti insieme a 50 grammi di burro e ad un cucchiaio di olio extravergine di oliva

– Accendi il fuoco e, a fiamma moderatissima, lascia che il burro si sciolga e che cipolla ed aglio si dorino leggerissimamente

– Unisci anche lo spezzatino d’agnello, alza la fiamma e mescola continuamente così che la carne si colori adeguatamente su ogni lato

– Aggiungi il rametto di rosmarino, ancora intero, e regola di sale e pepe

– Pulisci, davvero molto accuratamente, le patate e, senza sbucciarle, tagliale a rondelle e deponile sopra la carne

– Abbassa dunque la fiamma, regola di dado granulare vegetale e copri tutti gli ingredienti con abbondante acqua bollente

– Porta infine a cottura l’agnello e, prima di servirlo in tavola, adagia lo spezzatino su un letto di patate, che in precedenza avrai deposto sul piatto da portata, e irrora con il fondo di cottura che, nel frattempo, avrai fatto addensare con un cucchiaio di farina tipo 00 ed i restanti 50 grammi di burro.

Articoli Correlati
YARPP
Agnello di patate in pentola

Agnello di patate in pentola

L’agnello di patate in pentola è delizioso. Per prepararlo occorrono soltanto trenta minuti, da sommare ai trenta necessari per la cuttura. Un piatto squisito, particolarmente consigliato per far bella figura […]

Spezzatino di cinghiale con salsa ai funghi

Spezzatino di cinghiale con salsa ai funghi

Grazie a pochi e gustosi ingredienti, quali funghi e spezzatino di cinghiale, si può preparare un secondo piatto veramente succulento.

Agnello agrodolce agli agrumi

Agnello agrodolce agli agrumi

La classica ricetta dell’agnello agli agrumi è veramente molto gustosa.

Agnello con fagioli e salsiccia

Agnello con fagioli e salsiccia

La ricetta gustosa e raffinata dell’agnello con fagioli e salsiccia

Ricetta costolette di agnello

Ricetta costolette di agnello

Le costolette di agnello sono un secondo piatto tipico della tradizione italiana e in questo caso vi proponiamo una ricetta semplice, ma soprattutto veloce perché il tempo medio di preparazione è inferiore ai 30 minuti.

Ricetta spezzatino al Marsala

Ricetta spezzatino al Marsala

Oggi andiamo a preparare un secondo piatto molto particolare, vale a dire lo spezzatino al Marsala.

Ricetta spezzatino di vitello con patate

Ricetta spezzatino di vitello con patate

La preparazione dello spezzatino di vitello ci ricorda vagamente una delle nostre prime ricette pubblicate su odealvino..

Lista Commenti
Aggiungi il tuo commento

Fai Login oppure Iscriviti: è gratis e bastano pochi secondi.

Nome*
E-mail**
Sito Web
* richiesto
** richiesta, ma non sarà pubblicata
Commento

  • #1Rosanna Quintano

    Posso stampare le vostre ricette?.
    Le ho caricati tutti sul mio PC su “Personale”, ma sono tanti e non li supporta. Come posso stampare se la Nwslitter non prevede l’icona della stampante?.
    GRAZIE

    2 apr 2012, 11:32 am Rispondi|Quota