Agnello e piselli

di Alba D'Alberto Commenta

AgnelloEcco un piatto che vale la pena degustare, anche durante le feste: l’agnello con i piselli. Una ricetta squisita, facile da preparare. Basta un pizzico di buona volontà, ottimi ingredienti, e il gioco è fatto. L’agnello con i piselli vi farà fare un’ottima figura con i vostri commensali!

Ingredienti

– 1 kg di agnello

– 500 gr di piselli

– 1 cipolla

– 1/2 bicchiere di vino bianco

– 2 uova

– 20 gr di pecorino

– sale

– pepe

– olio

Tempi di preparazione

– Tempo di preparazione: 15 min

– Tempo di cottura: 45 min

– Tempo totale: 1 ora

Preparazione

Una volta acquisiti tutti gli ingredienti, si può procedere con la preparazione dell’agnello con piselli:

– Lava molto accuratamente l’agnello e, dopo averlo ben asciugato, tagliato a pezzi che abbiano tutti la medesima dimensione

– Versa la cipolla, precedentemente sbucciata e tagliata a rondelle sottili, in una capiente padella antiaderente e lasciala sfumare in uno o due cucchiai di olio extravergine di oliva

– Non appena la cipolla comincerà a dorarsi unisci i pezzi di agnello e, rigirandoli il meno possibile, cuocili a fiamma moderata per circa 10 minuti per lato

– Regola, a questo punto, di sale e pepe e, non appena il tutto risulterà essere ben saporito, sfumalo con il vino bianco che lascerai evaporare a fiamma vivace

– Unisci all’agnello, a questo punto, anche i piselli e circa 2 bicchieri di acqua molto bollente

– Copri il tegame con un coperchio e, a fuoco lento e mescolando di quando in quando, cuoci l’agnello per circa 40 minuti

– Nell’attesa sbatti le uova insieme al pecorino ed ad una spolverata di pepe nero macinato fresco

– Non appena l’agnello sarà pronto spegni la fiamma e, prima di portarlo in tavola, mantecalo con le uova sbattute al pecorino

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