Waffle al cacao, ricetta

di Anna Maria Cantarella Commenta

I waffle sono una ricetta che è una vera e propria golosità internazionale e i waffle al cacao sono una rivisitazione ancora più golosa di quella tradizionale. Con gli utensili giusti – e in particolare con una piastra adatta per i waffle –  si possono preparare facilmente anche a casa. La variante bianca è quella più comune ma per ottenere un waffle al cioccolato basta aggiungere un pochino di cacao amaro all’impasto. Adesso non vi resta che decidere come guarnire i waffle: nutella, marmellata o miele?

Ingredienti:

  • 2 uova
  • 40 g zucchero
  • 100 g latte
  • 100 g farina di tipo 1 o di tipo 0
  • 10 g cacao amaro in polvere
  • 20 ml olio di semi
  • un pizzico di sale
  • 12 g lievito istantaneo per dolci

Preparazione:

  1. Separate i tuorli dagli albumi e metteteli in 2 ciotole diverse. Unite lo zucchero ai tuorli e montateli con le fruste elettriche. Quando i tuorli saranno chiari e spumosi unite l’olio di semi e il latte e mescolate ancora.
  2. Montate gli albumi a neve fermissima e rovesciateli sopra alla crema fatta con i tuorli, poi setacciateci sopra la farina, il lievito e il cacao. Mescolate delicatamente per non smontare l’impasto.
  3. Scaldate la piastra per i waffle, ungetela con pochissimo olio, poi versate un mestolo abbondante di composto. Fate cuocere per circa 5 minuti fino a quando il waffle sarà dorato e avrà raggiunto la classica consistenza spugnosa.
  4. Spolverate bene con dello zucchero a velo oppure conditele con del miele, marmellata o della crema di nocciole.

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