Riso, cavolo nero e gamberoni per la serata chic

di Alba D'Alberto Commenta

È tornato il periodo dell’inimitabile cavolo nero. Dicono gli esperti dell’Expo. Ricco di sostanze antiossidanti, sali minerali e vitamine, il suo particolare sapore dona un tocco di personalità a qualsiasi ricetta.

Semplice e ricca di gusto ma anche assolutamente light. Ecco come portarla in tavola anche all’ultimo minuto. 

Ingredienti

  • 30 grammi di Riso integrale a chicco medio
  • 30 grammi di Riso selvatico, rosso
  • 130 grammi di Gamberi
  • 80 grammi di Cavolo nero
  • 1 presa di Pepe bianco
  • 0.10 grammo di Peperoncino in polvere
  • 9 grammi di Olio extravergine d’oliva (EVO)

Preparazione

  1. Cuocere il riso rosso con il riso integrale.
  2. Lessare le foglie di cavolo nero senza la costa centrale, poi scolarle.
  3. Sgusciare i gamberoni.
  4. Poggiare i crostacei in una padella antiaderente ben calda.
  5. Cuocerli con una spolverata di pepe bianco, circa 2/3 minuti per lato.
  6. Tenere i gamberoni al caldo, e nella stessa padella  far insaporire velocemente il cavolo nero sminuzzato con un pizzico di peperoncino.
  7. In un piatto da portata mettere prima il riso, sopra il cavolo nero, e per ultimi i gamberoni.
  8. Condire il riso, cavolo nero e gamberoni con un cucchiaio di olio d’oliva.

 

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