Ricetta tradizionale graffe di Carnevale

di Vito Verna Commenta

Ecco come preparare le classiche graffe di Carnevale, dolce semplice ma decisamente gustoso.

Su Ode al Vino abbiamo sempre sostenuto come, grazie a pochi ma accuratamente scelti ingredienti, si possano realizzare, con accuratezza e pazienza, piatti dei più semplici, dei più genuini dei più gustosi.

Sicuramente questa ricetta, che potrebbe ad alcuni risultare indigesta a causa della propria consistenza, rientra nella nostra descrizione poiché, come forse qualcuno saprà, per realizzare ottime graffe occorrono, molto semplicemente, farina, uova, zucchero, latte e la pazienza di saper aspettare il tempo necessario alla lievitazione.


IL CARNEVALE

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 Zeppole calabresi

 Chiacchiere e sanguinaccio 

INGREDIENTI

– farina 1 Kg

– zucchero 30 g più quello per ricoprire le ciambelle

– burro 100 g

– lievito di birra fresco 50 g

– 2 uova

– sale 20 g

– mezzo litro di acqua o se preferite latte

– olio per friggere

– Dopo aver scelto se preparare le nostre graffe con acqua o latte, si scioglieranno, prima il lievito e poi lo zucchero, nel liquido prescelto che, precedentemente, avremo posto in una capiente terrina

– Vi si aggiungerà, dunque, la farina e si impasterà il tutto, con le mani, sino ad ottenere una composto cremoso ma la contempo denso

– A questo punto, in una differente bacinella, si sbatteranno le uova con il sale e con il burro ammorbidito ma non completamente fuso

– Una volta che i succitati ingredienti si siano ben amalgamati si uniranno alla nostra farina. L’impasto che ne deriverà si lascerà riposare per circa 60 minuti in un luogo caldo ed umido affinché lieviti

– Trascorso questo lasso di tempo si lavorerà nuovamente l’impasto così da ottenerne alcune piccole ciambelle che, successivamente, andremo a friggere in abbondante olio di semi, spolverando infine, con alcuni granelli di zucchero, la superficie di ogni ciambella scolata dell’olio in eccesso.

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