Polpettone con cuore di verdure

di Alba D'Alberto Commenta

polpettone

Tra i piatti tipici della cucina italiana c’è sicuramente il polpettone che in ogni famiglia viene cucinato secondo ricette molto diverse tra di loro che prevedono l’aggiunta di ogni tipo di ingrediente, dalle uova al formaggio passando per le verdure e il prosciutto.

La ricetta che proponiamo qui di seguito prevede l’aggiunta, proprio nel cuore del polpettone, di zucchine e carote che daranno, oltre ad un ottimo sapore, anche un tocco di colore a questo squisito secondo piatto.

Ingredienti per il polpettone con cuore di verdure

  • 400 grammi di macinato di bovino
  • 2 uova
  • 100 grammi di parmigiano grattugiato
  • 2 fette di pane secco
  • mezzo bicchiere di latte
  • pan grattato
  • un ciuffo di prezzemolo
  • uno spicchio di aglio
  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • sale e pepe
  • noce moscata

Preparazione

Lavare le carote ed eliminare la parte più esterna con l’aiuto di un pelapatate. Lavare le zucchine e togliere il picciolo. Tagliare le verdure a listerelle sottili e scottarle in acqua bollente per 5/6 minuti. Scolare e lasciare raffreddare.

Nel frattempo, in una ciotola molto capiente mettere il macinato, le uova intere e il parmigiano. In un pentolino, scaldare il latte e ammollarvi il pane; strizzare e aggiungere alla carne. Tritare molto finemente il prezzemolo e l’aglio e aggiungere al composto.

Mescolare il tutto con le mani fino a creare un impasto omogeneo. Aiutandovi con della carta forno, stendete la carne in un rettangolo dallo spessore di circa 3 centimetri, mettete al centro le carote e le zucchine e richiudete il tutto compattando bene.

Impanare e cuocere in forno per circa un’ora e mezzo a 200° gradi.

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