Una classica pizza della tradizione italiana è sicuramente quella bianca con le patate che, successivamente, viene impreziosita ed insaporita con gustoso rosmarino.
La pizza in questione, oltre ad essere molto diffusa e conosciuta, è davvero molto semplice e veloce da preparare sebbene presenti la caratteristica di non essere condita con saporita salsa di pomodoro che, in taluni casi, è considerata una vera e propria prerogativa imprescindibile della pizza italiana.
Nonostante questo noi ci sentiamo di consigliarla vivamente.
LA PIZZA
► Pizza al taleggio, cipolle rosse e noci
INGREDIENTI PER UNA TEGLIA
- 400 gr di farina
- 200 ml di acqua
- 1/2 cucchiaio di sale
- 15 gr di lievito di birra
- 1 cucchiaio di olio
- 2 patate,
250 gr di mozzarella,
2 rametti di rosmarino,
olio extravergine d’oliva,
sale - pepe
TEMPI DI PREPARAZIONE
- Tempo di preparazione: 1 ora
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo totale: 1 ora e 20 min + 3 ore pasta a riposo
PROCEDIMENTO
- Prepara la pasta per la pizza versando sulla spianatoia la farina
- Forma, a questo punto, la classica fontana all’interno della quale, molto lentamente, comincerai a versare poca acqua tiepida
- Lavora la farina, aggiungendo altra acqua, solo se necessario, l’olio extra vergine di oliva ed il sale, sino a che non avrai ottenuto un impasto, perfettamente liscio ed omogeneo, sufficientemente morbido ed elastico ma non appiccicoso
- Lascia riposare l’impasto così ottenuto, a questo punto, per circa 2 ore o, in alternativa, sino a che non avrà raddoppiato il proprio volume
- Una volta pronto prendi il panetto di pizza e stendilo all’interno della teglia da forno che avrai in precedenza abbondantemente oliato
- Lascia riposare l’impasto, dunque, per ulteriori 30 minuti
- Trascorso il su indicato lasso di tempo prendi la teglia ed olia con abbondante olio extra vergine di oliva la superficie della pizza
- Pulisci, dunque, le patate che, dopo aver lavato e sbucciato, affetterai a rondelle sottilissime
- Copri la superficie della pasta per pizza con la mozzarella, tagliata a cubetti molto piccoli, le patate e, naturalmente, il rosmarino
- Regola di sale, pepe ed olio e cuoci la pizza, in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi, per circa 20 minuti.
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