Involtini di carne ripieni di verdure e formaggio

di AnnaMaria Commenta

Gli involtini sono uno squisito piatto di carne ma quando si tratta di involtini di carne ripieni di verdure e formaggio stiamo parlando di una versa squisitezza. Questi deliziosi bocconcini di carne si possono cucinare e servire caldi come secondo piatto ma anche per un bouffet in piedi e si possono farcire a piacere con gli ingredienti che più vi piacciono. Ad esempio una farcitura semplice e gustosa e quella di prosciutto e formaggio, ma noi abbiamo scelto di mettere insieme verdure e formaggio per dare a questi involtini di carne un sapore pù originale ma molto delicato.

Ingredienti per 4

  • 12 fettine di vitello
  • 100 gr di piselli surgelati
  • 50 gr di fagiolini surgelati
  • 2 carote
  • mezza cipolla
  • un rametto di prezzemolo
  • 2 uova
  • 150 gr di stracchino
  • 30 gr di grana grattugiato
  • 20 gr di senape in grani
  • 30 gr di farina
  • 50 ml di Marsala
  • 100 ml di brodo caldo
  • 40 ml di olio evo
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Lavate le carote, sbucciatele e tagliatele a rondelle. Tritate la cipolla e lavate il prezzemolo. In una pentola lessate i piselli e i fagiolini per 5 minuti e poi scolateli con un mestolo forato.
  2. Versate le carote nella stessa acqua bollente e lessatele per altri 5 minuti.
  3. Sbattete le uova in una ciotola, unite lo stracchino e il grana. Aggiungete le carote, la cipolla affettata, i piselli e i fagiolini. Il composto deve risultare cremoso.
  4. Allargate le fettine di carne su un piano di lavoro. Spalmatele con la senape. Distribuitevi il composto di formaggio e verdure preparato. Arrotolate la carne formando gli involtini, fissateli con gli stecchini e passateli nella farina.
  5. Rosolateli in padella con l’olio, bagnateli con il Marsala e fatelo evaporare 3 minuti.
  6. Versate il brodo caldo. Cuocete coperto e se necessario aggiungete altro brodo. Spolverizzate con il prezzemolo e servite.

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Photo Credit| Thinkstock

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