Insalata di farro integrale, ricetta

di AnnaMaria Commenta

L’insalata di farro integrale è una ricetta semplice e salutare per rendere più originale un piatto come l’insalata di riso, utilizzando però il farro integrale, un cereale che nel recente passato era poco conosciuto e utilizzato e che adesso è ritornato di moda anche per le sue notevoli caratteristiche nutrizionali, che lo rendono una ottima alternativa ai cereali raffinati e al riso. Nella ricetta della nostra insalata di farro integrale abbiamo deciso di mettere insieme due tipi di verdure grigliate, melanzane e zucchine, insieme ai pomodori ciliegini e ai dadini di formaggio. E’ il piatto perfetto per l’estate!

Ingredienti:

  • 300 gr di farro
  • una melanzana
  • due zucchine medie
  • 15 pomodori ciliegini
  • 100 gr di formaggio a dadini tipo asiago, emmental oppure mozzarella
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • foglie di basilico q.b.

Preparazione:

  1. Cuocete il farro in abbondante acqua leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione.
  2. Tagliate a fette le zucchine e le melanzane. Tagliate in due i pomodori ciliegini e a dadini il formaggio.
  3. Scaldate una piastra e cuocetevi le melanzane e le zucchine. Una volta cotte, tagliate le verdure a fettine o a quadretti.
  4. In una ciotola riunite il farro, le melanzane, le zucchine, i pomodori, le foglie di basilico spezzettate con le mani e il formaggio. Aggiungete un filo di olio evo e servite tiepido o freddo.

Con il farro si possono realizzare tante altre ricette. Ecco le migliori:

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